「フェアトレード・ランチレシピ」はもうご覧いただけましたか？

こちらのメニューは７月２５日（土）からグラニットカフェでお召し上がりいただけます。毎年恒例☆フェアトレードの夏メニュー。
今年は特別にシェフのレシピをご紹介します！

写真・左より、ザンジバル・スパイスが味の決め手！『白身魚のソテー』。
中央の器には、『海老とトマトの冷製カレー』。
そして、マンゴーの甘酸っぱさに驚きの『ポーク肩ロースの煮込み』。
デザートには、『塩パンナコッタ』。

この４品のレシピをシェフがこっそりと教えます！
暑い夏はこれからが本番！美味しいもの、体に良いものを積極的にとって
体の中から元気になりましょう。

☆フェアトレード・ランチレシピ☆「塩のパンナコッタ」
（ココット　４人前）

＜材料＞
◆牛乳86cc＋35%生クリーム86cc
◆上白糖　 　21g
◆ゼラチン（板or粉）　3g
◆モンゴル岩塩　1g
◆VO(ブランデー）　　　1cc（適量）

＜作り方＞
１．牛乳と生クリームを鍋に入れて沸かす。
２．上記のベースに上白糖を入れる。
３．鍋の火を止めて熱いうちにゼラチンを入れて
　よくかき混ぜる。
４．上記の混ぜ合わせた材料を濾して荒熱をとり
　岩塩とブランデーを入れ冷やし固める。
※岩塩の量は少なめに入れ完成後トッピングしてもＯＫ！

☆フェアトレード・ランチレシピ☆「海老とトマトの冷製カレー」
（４人前）

＜材料＞
◆海老（中くらい）　　16尾
◆ミックスマサラお野菜用　小さじ4　　
◆モンゴル岩塩　適量
◆玉ねぎ　　　　　　　2個（みじん切り）
◆ししとう　　　　　　6本（みじん切り）　　　
◆おろしにんにく　　　2片分（10ｇ）
◆おろししょうが　　　1片分（5ｇ）
◆トマト　　　　　　　1ヶ　（角ぎり）
◆サラダ油　　　　　　大さじ2
◆トマトピューレ　　　100cc
◆水　　　　　　　　　200cc

＜作り方＞
１．海老は背ワタをとり水で洗いミックスマサラ・塩（適量）をもみこみ下味をつける。
２．玉ねぎをサラダ油できつね色になるまで炒める。
３．トマト、ししとう、トマトピューレ、にんにく、しょうがを加え軽くいためる。
４．調味料（ミックスマサラ）を加える。
５．海老を入れ色が変わるまで炒め、水200ccを加えて10分煮込む。
６．冷めれば冷蔵庫にいれて冷たく冷やして出来上がり。
　　（一日冷蔵庫で置けばさらに味がなじみます。またスパイスの料を増やせば辛口に仕上がります。）
　　

☆フェアトレード・ランチレシピ☆
「白身魚のソテー　ザンジバルスパイス焼き」
（４人前）

＜材料＞
◆白身魚切り身　　4枚
◆塩　　　　　　　適量
◆ザンジバルスパイスＭＩＬＤ　適量
◆オリーブオイル　適量
◆ドライトマト
◆ライム　　　　　

＜作り方＞
１．白身魚に塩・ザンジバル・パウダーをふる。（ザンジバルの味が濃いので付け過ぎ注意）
２．オリーブオイルで魚の皮目から香ばしく焼く。
３．飾り付けにドライトマトとライムで仕上げる。（ライムを絞るとさわやかな味わいになります。）

☆フェアトレード・ランチレシピ☆
「ポーク肩ロースの煮込みマンゴーソース」
（３〜４人前）
　　　　　　　
＜材料＞
◆豚肩ロース　500g
◆蜂蜜　　　　200ｇ
◆ブイヨン　　　1L
◆玉ねぎ　　　　1個（半割）
◆ニンジン　　　1本（半割）
◆レモン汁　　　少々
◆粒コショウ　　5〜6粒
◆モンゴル岩塩　適量　

＜作り方＞
１．豚肩ロースに塩をふりタコ糸で縛る。
２．圧力鍋に上記の材料をすべて入れ高圧で40分煮込む。
３．ブタを取り出し冷ます。
４．お好みの厚さにカットして盛り付ける。


☆マンゴーの冷製ジュレソース☆
＜材料＞
◆ブイヨン　　250cc
◆スターアニス　半分　a)ブイヨンを沸かして火を止めスターアニスを入れる。
◆レモン汁　　　　30cc
◆蜂蜜　　　　　　60g
◆モンゴル岩塩　　適量
◆コショウ　　適量　
◆イナアガー（寒天の素）　　5g
◆ドライマンゴ　　6枚　

＜作り方＞
１．a）にドライマンゴ・レモン汁・蜂蜜を入れ、塩・コショウで味を整えたら火を止める。
２．イナアガーをだまにならない様に一気に入れ混ぜる。
３．再度沸かした後冷まし、冷蔵庫に入れる。
４．冷えたのちかき混ぜジュレ上にして豚ロースにかける。

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あっという間の一ヶ月でした！

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