☆フェアトレード・ランチレシピ☆
「ポーク肩ロースの煮込みマンゴーソース」
（３〜４人前）
　　　　　　　
＜材料＞
◆豚肩ロース　500g
◆蜂蜜　　　　200ｇ
◆ブイヨン　　　1L
◆玉ねぎ　　　　1個（半割）
◆ニンジン　　　1本（半割）
◆レモン汁　　　少々
◆粒コショウ　　5〜6粒
◆モンゴル岩塩　適量　

＜作り方＞
１．豚肩ロースに塩をふりタコ糸で縛る。
２．圧力鍋に上記の材料をすべて入れ高圧で40分煮込む。
３．ブタを取り出し冷ます。
４．お好みの厚さにカットして盛り付ける。


☆マンゴーの冷製ジュレソース☆
＜材料＞
◆ブイヨン　　250cc
◆スターアニス　半分　a)ブイヨンを沸かして火を止めスターアニスを入れる。
◆レモン汁　　　　30cc
◆蜂蜜　　　　　　60g
◆モンゴル岩塩　　適量
◆コショウ　　適量　
◆イナアガー（寒天の素）　　5g
◆ドライマンゴ　　6枚　

＜作り方＞
１．a）にドライマンゴ・レモン汁・蜂蜜を入れ、塩・コショウで味を整えたら火を止める。
２．イナアガーをだまにならない様に一気に入れ混ぜる。
３．再度沸かした後冷まし、冷蔵庫に入れる。
４．冷えたのちかき混ぜジュレ上にして豚ロースにかける。